Статьи о мясе и других товарах и услугах рынка мяса оптом

Просто о мясе. Дефростация - промышленное размораживание мяса

Дефростация – размораживание замороженного мяса до температуры 0°С в толще мышц, т.е. приведение мяса к охлажденному виду.

Читать дальше...

Просто о мясе. Подмороженное мясо

Подмороженное – частично замороженное мясо – замораживается лишь верхний, поверхностный слой, не превышающий четверти от массы туши-полутуши.

Читать дальше...

Просто о мясе. Заморозка полутуш

Заморозка — надежный и удобный способ консервирования любого вида мяса.

Читать дальше...

Просто о мясе. Охлаждение полутуш

Парное мясо, остывшее вне холодильника, подсыхает и становится жестким, так как плохо удерживает влагу. К тому же любой продукт до начала его переработки или использования в пищу необходимо оберечь от порчи.

Поэтому сразу после разделки и первичной обработки мясные туши, полутуши и четверти

Читать дальше...

Просто о мясе. Мясные субпродукты

Читать дальше...

Просто о мясе. Мясо халяль

Халяль – от арабского al-halal, в переводе означающее «разрешенный», «дозволенный» или «законное действие», соответствующее законам шариата.

Читать дальше...

Просто о мясе. Охлажденка и заморозка: сухая, шоковая, глубокая

Читать дальше...

Просто о мясе. МО, ММО, МДМ: мясо механической обвалки

Читать дальше...

Просто о мясе. Сорта мяса

Читать дальше...

Просто о мясе. Категории мяса

Читать дальше...