Просто о мясе. Бульоны пищевые: классификация

ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»:

Пищевой бульон

пищевой продукт, изготовленный путем варки мяса, субпродуктов, кости, костного остатка, с добавлением жира и вкусо-ароматических добавок

ГОСТ 33102-2014 «Продукция мясной промышленности. Классификация»:

Пищевые бульоны классифицируются:

По используемому сырью:

• мясные,

• мясокостные,

• костные.

По технологии изготовления:

• жидкие,
• концентрированные,
• сухие – порошкообразные и формованные.