Просто о мясе. Эндокринно-ферментное и специальное сырье: классификация

ГОСТ 33102-2014 «Продукция мясной промышленности. Классификация»:

Эндокринно-ферментное и специальное сырье

как продукт убоя классифицируется:

По виду убойного животного:

• говяжье,
• телячье,
• свиное,
• баранье,
• козье,
• прочих видов убойных животных.

По анатомической принадлежности:

• аорта,

Аорта – самый большой непарный артериальный сосуд большого круга кровообращения.

• гиопфиз,

Гипофиз – нижний мозговой придаток. Вырабатывает гормоны, влияющие на рост, обмен веществ и репродуктивную функцию.

• гипоталамус,

Гипоталамус – часть промежуточного мозга. Регулирует нейроэндокринную деятельность мозга и способность всего организма к саморегуляции.

• железа молочная,
• желчь,
• железа зобная,

Зобная железа – тимус, вилочковая железа – находится в верхней части грудной клетки, за грудиной. Важная часть иммунной системы организма, «отвечает» за Т-лимфоциты, их созревание и «обучение».

• железы паращитовидные,

Паращитовидные или околощитовидные железы – четыре небольшие железы, расположенные попарно у верхних и нижних полюсов щитовидной железы с внутренней её стороны. Гормон, вырабатываемый паращитовидными железами, чутко регулирует уровень кальция в крови.

• железа поджелудочная,
• железа щитовидная,
• желтые тела,

Желтое тело – образуется после овуляции.

• камни желчные,
• кровь,
• легкие,
• мозг головной,
• мозг спинной,
• надпочечники,
• панты,
• плацента,
• печень,
• плод,
• почки,
• селезенка,
• семенники,
• оболочка слизистая сычугов крс и свиных желудков,
• оболочка слизистая языков крс,
• стекловидное тело глазное,
• оболочка слизистая тонких кишок,
• трахеи,
• хрящи,
• железы пузырьковидные,

Пузырьковидные железы – придаточные половые железы самцов животных.

• железы слюнные,
• сердце,
• железа предстательная,
• эпифиз,

Эпифиз – шишовидная железа, расположенная в центре мозга между полушариями. Вырабатывает гормоны, регулирующие циркадные ритмы (смену фаз «бодрствование – сон») и влияющие на иммунитет и процессы старения.

• цереброкортекс (неокортекс),

Неокортекс – новые области коры головного мозга – расположены в верхнем слое полушарий мозга, «отвечают» за осознанное мышление, сенсорное восприятие, выполнение команд.

• яичники.