Просто о мясе. Мясная продукция: классификация

ГОСТ 33102-2014 «Продукция мясной промышленности. Классификация»:

Мясная (пищевая) продукция

Классифицируется:

По технологии её производства и используемому для её изготовления сырью:

• колбасные изделия,
• продукты из мяса,
• продукты из шпика,
• полуфабрикаты,
• кулинарные изделия (в том числе готовые блюда),
• консервы,
• бульоны,
• сухие продукты,
• животные топленые пищевые жиры,
• желатин,
• пищевая кость,
• мясо механической обвалки (дообвалки).

По назначению:

• продукция общего назначения,
• специализированная продукция – мясной (мясосодержащий) продукт, соответствующий по составу физиологическим потребностям организма с учетом возраста, патологии, физического состояния и нагрузок, окружающей среды, предназначенный для детского, диетического, функционального питания, питания подростков и молодежи, для беременных и кормящих женщин, спецконтингента (космонавты, военнослужащие, спортсмены).