Просто о мясе. Перепелиные яйца

ГОСТ 31654-2012 «Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия»:

Диетические перепелиные яйца

срок хранения не более 11 суток

Диетические яйца перепелки должны соостветствовать следующим требованиям:

• Белок – плотный, светлый, прозрачный.
• Желток – прочный, едва видимый, контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещается.
• Воздушная камера – неподвижная, высотой не более 2 миллиметров.
• Скорлупа – допускается наличие единичных точечных загрязнений.

Столовые перепелиные яйца

срок хранения не более 30 суток

Столовые перепелиные яйца должны отвечать следующим требованиям:

• Белок – недостаточно плотный, светлый, прозрачный.
• Желток – прочный, мало заметный, перемещается от центрального положения.
• Воздушная камера – неподвижная или немного подвижная, высотой не более 3 миллиметров.
• Скорлупа – допускаются загрязнения в виде пятен, точек и полосок, занимающие не более 1/8 поверхности.

Перепелиные яйца на категории не подразделяются, масса одного яйца должна быть не менее 10 грамм.

Яйца перепелок не маркируют.