Просто о мясе. Колбасные изделия: жареные колбасы

ГОСТ 31501-2012 «Колбасы жареные. Технические условия»:

Жареная колбаса

колбасное изделие подвергнутое жарке в процессе изготовления

Делятся три категории по содержанию массовой доли мышечной ткани в продукте:

Жареные колбасы категории Б – от 60 до 80% включительно:

«С грудинкой», «Баранья с луком», «Русская жареная», «Баранья».

Жареные колбасы категории В – от 40 до 60% включительно:

«Свиная», «Жареная по-домашнему», «С луком», «Пряная», «Украинская жареная».

Жареные колбасы категории Г – от 20 до 40% включительно:

«С печенью».

 

Комментарии:

Никто еще не оставлял комментариев.