Разница весаЖивотноводство

Подскажите, пожалуйста, какова разница в весе в живом и убойном виде свинины, говядины, баранины и масса субпродуктов, хотя бы примерно. Спасибо!!!!

Ответы:

  • 0

    Советую купить учебник "Технология мясопереработки" Забашта А.Г. найдете в интернете.

    А так у свинины 1 и 2 категории выход от 65 до 70 % мяса от живого веса
    Говядина 1 и 2 категории Коровы в районе 50 % мяса от живого веса.

    выход субпродуктов будет лучше спросить у учебника. Сейчас точно не вспомню.

    Про баранину не помню.