Хранение курыПереработка мяса

При хранении куры возникает проблема.

Куру забивают и производят из нее п\ф в 1 день (при этом транспортируют в холодильниках, так же, как и хранят), на следующий день приходит куриный п\ф. Его фасуют и вакуумируют. Но даже через 2 дня при хранении 0-2 градуса у куры появляется запах, при этом он пропадает, если ее промыть. Может кто-нибудь подскажет, как можно увеличить срок хранения, чтобы запах не появлялся. Только не морозить. Заранее всем благодарен.

Ответы:

  • 0

    Есть ГОСТ и ТУ консервант

    • 0

      консервантом

      • 0
        • 0

          Добрый день. Рассмотрите коммерческое предложение по поставке промышленного холодильного оборудования , а так же комплектующих.
          Более 10 лет ООО «Сервис-центр «Холодильщик» работает на российском рынке промышленного и коммерческого холодильного оборудования для различных отраслей промышленности.
          Наша компания является:
          • Официальным представителем фирмы «ТЕКО» (Германия) и «Bitzer» (Германия)
          • Сертифицированным сервис-центром фирм «Frascold» и «ECO» (Италия)

          Поставляемое оборудование:
          Поршневые, винтовые компрессоры фирмы «Frascold» (Италия) в широком диапазоне производительности
          Герметичные компрессоры фирм «Aspera» (Словакия), «Tecumseh Europe» (Франция), агрегаты на их основе
          Теплообменное оборудование фирм «ECO» (Италия), «Centauro»(Португалия) (воздухоохладители, конденсаторы, драйкулеры)
          Холодильная автоматика, линейные компоненты фирмы «Castel» (Италия)
          Емкостное оборудование фирм «Oilstar» и «Schultze» (Германия)
          Промышленная электроника, системы компьютерного мониторинга фирм «Wurm» (Германия) и «Every Control» (Италия)
          Все оборудование имеет необходимые сертификаты и паспорта, на поставляемое оборудование и монтажные работы предоставляется гарантия.
          Наши услуги:
          • Индивидуальное проектирование
          • Поставки оборудования, компонентов, расходных материалов со склада и под заказ
          • Монтажные и пусконаладочные работы
          • Ремонт холодильного, теплового и технологического оборудования
          • Сервисное обслуживание
          Наша продукция:
          1. Компрессорные, компрессорно-конденсаторные агрегаты, централизованные холодильные установки. Данные установки используются в системах холодоснабжения торговых предприятий, промышленного и технологического кондиционирования, холодильных камер, складов, скороморозильных аппаратов. Применяя новейшие технические решения, специалисты компании создали ряд станций, отвечающих современным требованиям и нормам. Сборка осуществляется на собственной производственной базе.
          Особенности конструкции:
           Жёсткая, устойчивая к вибрациям рама
           Удобная, надёжная система возврата масла
           Компактное исполнение
           Щит управления установлен и обвязан на раме
           Высокая степень герметизации (минимум фитингов)

          1. Установки для охлаждения жидкостей (чиллеры). Чиллеры - специальные холодильные установки, предназначенные для охлаждения воды и различных жидкостей (хладоносителей). Установка состоит из холодильного модуля (компрессор, теплообменник, конденсатор, ресивер, комплект автоматики, электрический щит) и гидравлического модуля (насос, буферный бак, запорная арматура). Области применения:
             Производство напитков (минеральная вода, соки, вино, коньяк, пиво)
             Производство ПЭТ- изделий
             Полиграфическое производство
             Технологическое кондиционирование
             Охлаждение питьевой воды для замеса теста
             Производство целлюлозы

          2. Аккумуляторы льда (льдоаккумуляторы). Льдоаккумулятор представляет собой теплоизолированный бак со змеевиковым испарителем, погруженным под слой воды. Льдоаккумуляторы используют там, где имеется повышенная неравномерность нагрузок в течение суток. Такое применение позволяет снизить требуемую мощность холодильного оборудования в несколько раз потому, что пиковые нагрузки снимаются за счет таяния льда, намороженного на трубках испарителя, во время отсутствия или снижения нагрузок (ночное время, между приемками молока). Нами разработаны типовые установки для молокоприемных пунктов, их характеризует высокая надежность, максимально автоматизированная работа, быстрая окупаемость.

          3. Щиты управления. Специалисты компании разрабатывают, изготавливают и устанавливают щиты управления для различных систем холодоснабжения. Щиты управления делают возможным выполнение различных функций: от контроля заданной температуры и влажности в помещении до световой и звуковой сигнализации о состоянии электрооборудования установок.

          4. Модульные холодильные камеры (сборно-разборные холодильные камеры, из заливных сендвич-панелей, соединение шип-паз из жесткого ПВХ ). Оборудование изготавливается из оцинкованной листовой стали с полимерным покрытием, теплоизоляция-пенополиуретан.

          5. Моноблочные холодильные машины. Шкафы Холодильные.

          Наши объекты:
          Мясоперерабатывающая промышленность
           ООО «Сибирская Продовольственная Компания» (г. Новосибирск, г. Красноярск)
           Мясокомбинат (г. Соузга, Алтайский край) – реконструкция, перевод с аммиачной системы холодоснабжения на фреоновую
           Мясокомбинат (г. Черепаново, Новосибирская область) - реконструкция, перевод с аммиачной системы холодоснабжения на фреоновую
           Птицефабрика «Октябрьская»
           ООО «Сибирские мясные продукты» - цех по производству колбасы (производительностью 20тонн/сутки, запущен в июле 2006года)
          Производство ПЭТ-изделий
           ЗАО «БФК»
           ЗАО «Юнис-Компани»
          Прием и переработка молока
           ОАО «Новосибирская маслосырбаза»
           Колхоз «Устьянцевский» (Барабинский район)
           Колхоз «Ново-Козловский» (Барабинский район)
          Производство подсолнечного масла
           ООО «МПК»
          Производство быстрозамороженных полуфабрикатов
           Комбинат полуфабрикатов «Сибирский Гурман»
           ООО «Алекон»
           ООО «Ярославна»
           ООО «Трапеза»
          Производство напитков
           ЗАО «Краснозерский пивкомбинат»
           ОАО «Новокузнецкая кондитерская фабрика»
           ООО «Русагро» (г. Искитим)

          С уважением к Вам и Вашему делу.
          Менеджер отдела продаж
          Медведев Андрей

          •  
            Сообщение удалено.
            • 0

              Шоковая заморозка как вариант.

              • 0

                автор уточнил, что только не морозить