Всем доброго дня!
Подскажите сколько на выходе получается блочки и что можно еще получить с 20000кг п/т охл гов
ОбвалкаПереработка мяса
RUSMYASO18 апреля 2011, 10:49Ответы:
-
все зависит от категории сырья и быки или коровы а по технологии то есть средний выход мяса по сортам следующий: высший сорт – 15%; 1-й сорт – 30%; 2-й сорт –35%. Норма выхода мяса от частей говяжей полутуши Часть туши Норма выхода мяса в % Высший сорт 1-й сорт 2-й сорт Тазобедренная часть 50 35 15 Лопаточная часть 15 45 40 Филейная часть 15 65 20 Спинореберная часть 15 45 40 Шейная часть 10 60 30 Грудная часть 5 30 65
18 апреля 2011, 11:43
Для ответа в теме Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться.