Раздели свинью по...Переработка мяса

Вес свиной полутушки 1-й категории где-то 35-40 кг, толщина шпика составляет 1.5-2 см между 6 и 7 позвонками, а вот сколько весит:
-мясная составляющая;
-скелетные кости;
-сало(простите за грубость).
В общем интересует выход мясной составляющей и развесовка остальных частей поросячьей полутуши.
Вот вопрос….Кто владеет информацией поделитесь пожалуйста с народом!

Евдокимов Денис Николаевич22 февраля 2011, 09:39

Ответы:

• 4

  Я могу поделиться. Даже более могу показать разницу в выходе скажем свинины РБ 1-2 категории и Калининградской, которая по качеству и по выходам намного лучше Белорусской.

  22 февраля 2011, 12:56

  Ревенков Андрей

   
• 0

  а со мной можете поделиться!?))

  29 апреля 2011, 18:15

  Ногина Юлия Геннадьевна

   
• -2

  пишите мне в личку я вам все вышлю.

  05 мая 2011, 22:01

  Кулешов Валерий

   
• 6

  На то и "ФОРУМ", чтобы информировать всех участников. Коли знаешь - расскажи. Чай, не секретами делимся.

  10 апреля 2012, 17:04

  Шеблаков А.Ю.