У кого есть опыт в данной отрасли?
Стоит ли замарачиваться?
Сбыт есть, снабжение- не очень,но тоже есть по индейке.
Как и чем отличается от куриной разделки?
Индюк или индейка?
Инструментарий?
Качать, не качать?
И прочее……..
Буду благодарен за любую информацию!
Ярослав04 апреля 2012, 15:50Индейка, страусы – это специфично – необходим опыт и не только. На Российском рынке стоит очень дорого по сравнению с рынком Европы или Америки, если дорого требует специального опыта продвижения. 2008 году мы пробовали разделывать и продавать в сетях и так в своей торговле, но простой покупатель покупает курицу. Если ли – практика продажи идейки – я так же с большим любопытством послушал
Владимир! А если сразу резать филе лангетом, фрикассе, рагу, антрекот, гуляш, бедро…..и прочее. В сетях ест народ или тоже предпочитает дрругое мясо? Если да, то тогда остается голень (на которую всегда есть спрос, не знаю почему),крыло - подложка?….все остальное в фарш и комбинатам на сыро-копченку. Правильно мыслю или есть еще подводные камни?
Ярослав - исходя из нашего наболевшего опыта - покупали слабо - возвратов много - затем мы морозили возвраты и отдавали в переработку на колбасу тем самым повышая себестоимость. У нас индейка стоит дорого по отношению к курице
Пожалуйста - пишите совместный опыт всегда приведет к хорошим результатам
Здравствуйте! У нас отлично идет индейка, потому что специализировались только на ней. Очень хорошие позиции это шея, наборы для тушения, наборы для бульона, филе бедра и т.д. Самое тяжело продаваемое это филе грудки т.к. цена на него высокая, а кол-во с разделки его много остается. Когда начинали заниматься, в первый месяц с 20 тонн ассортимента у нас остаток на складе оставался 3 тонны филе. Вышли из положения тем что на носу было лето мы прям все филе начали мариновать))) и фасовать на шашлык,по сетям и по точка разошлось. Вот так вот ,стараемся при закупке с птицефабрик сводить до минимума филе грудки ,когда не сезон.
пишите чем смогу помогу
Добрый день. Вся надежда только на Вас. Где можно найти нормы выходов разделки тушки индейки? Буду Вам очень благодарна.
