рубец обработкаПереработка мяса

кто подскажет литературу по обработке рубца ?

Александр09 апреля 2013, 08:17

Ответы:

• 2

  Александр день добрый! "Технология мяса" соавтар Казюлин Генадий Палыч!
  Главное при обработке рубца в центрефуге подерживать температуру 68-72 С !
  И рубец должен быть не более 1 часа после убоя (а то черным так и остнется).

  10 апреля 2013, 12:08

  Людмила Петровна

   

  • 0

    спасибо большое !

    11 апреля 2013, 06:23

    Александр