Подскажите пожалуйста не посинеет ли охлажденный цыпленок если его отправить в шоковую заморозку спустя 15-20 часов после забоя.
Огромное спасибо.
Подскажите пожалуйста не посинеет ли охлажденный цыпленок если его отправить в шоковую заморозку спустя 15-20 часов после забоя.
Огромное спасибо.
есть какие-то спец. растворы для придания ЦБ светло-розового цвета. вымачивают. это лучше у технологов спросить.