ЦБ переработкаПереработка мяса

Подскажите пожалуйста не посинеет ли охлажденный цыпленок если его отправить в шоковую заморозку спустя 15-20 часов после забоя.
Огромное спасибо.

Ответы:

  • 0

    есть какие-то спец. растворы для придания ЦБ светло-розового цвета. вымачивают. это лучше у технологов спросить.