МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственная академия повышения квалификации руководящих работников и специалистов
(ФАОУ ДПО ГАСИС)

НОВОЕ В ОБЕСПЕЧЕНИИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
г. Москва 11-13 октября 2010 г.

Государственная академия профессиональной переподготовки и повышения квалификации руководящих работников и специалистов инвестиционной сферы (ФАОУ ДПО ГАСИС) Министерства образования и науки РФ совместно с ведущими специалистами Роспотребнадзора РФ, Ростехрегулирования РФ, ВНИИМП им. Горбатова, МГУПБ приглашает Вас принять участие во Всероссийской конференции (семинаре), на котором будут рассмотрены следующие вопросы:
1. Новый порядок подтверждения соответствия, осуществляемой в условиях реализации ФЗ «О техническом регулировании» и создания Единого таможенного пространства.
2. Новые требования к качеству и безопасности мяса и мясных продуктов, предусмотренные проектом технического регламента «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту». Основные положения технического регламента. Разработка новых стандартов.
3. Новый порядок подтверждения соответствия мяса и мясных продуктов в связи с переходом к декларированию соответствия вместо обязательной сертификации. Новые положения в организации санитарно-эпидемиологической экспертизы мясных продуктов. Государственная регистрация отдельных видов мясных продуктов.
4. Современные методы установления фальсификации мяса и мясных продуктов.
5. Управление качеством продукции на мясоперерабатывающих предприятиях. Система стандартов управления качеством продукции. Особенности нового стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Внедрение стандартов на мясоперерабатывающем предприятии. Процедура сертификации системы менеджмента качества. Достижение конкурентных преимуществ предприятия с сертифицированной системой управления качеством.
6. Биотехнологии в мясной промышленности. Использование холода и новые технологии производства мясных продуктов.
7. Новое в дезинфекции объектов переработки мясных продуктов. Санитарно-микробиологический контроль качества дезинфекции. Выбор средств обработки для различного оборудования.
8. Новые требования к прослеживаемости качества и безопасности продукции мясной промышленности на всех этапах ее жизненного цикла - «от фермы до вилки». Зарубежный опыт в области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов.
9. Особенности национальных и религиозных требований к качеству мяса и мясной продукции. Организация производства мяса и мясной продукции, удовлетворяющих этим требованиям.
10. Страхование гражданской ответственности за качество выпускаемой продукции.
В процессе семинара проводятся консультации ведущих специалистов.
Слушателям будет выдан пакет нормативных документов по теме семинара.

РУКОВОДИТЕЛЬ СЕМИНАРА – ЗАВЕДУЮЩИЙ КАФЕДРОЙ...