Просто о мясе. Домашние куры

Домашние куры

(латынь Gallus gallus, варианты: Gallus gallus domesticus или Gallus domesticus) – самые широко распространенные сельскохозяйственные птицы, по мнению ученых являющиеся потомками одомашненных человеком диких Банкивских джунглевых кур (Gallus gallus) – одного из четырех видов рода Джунглевые куры (Gallus ), подсемейства Фазаны (Phasianinae), семейства Фазановые (Phasianidae), отряда Курообразные (Galliformes)

ГОСТ 18473-88 «Птицеводство. Термины и определения»:

Куры домашние:

• Цыплята – суточные (не старше 24 часов после выборки из инкубатора) и молодняк (старше 24 часов);
• Взрослые, достигшие половой зрелости – петух и курица.

Дикие банкивские куры, и в наши дни склонные к приручению, по мнению ученых были одомашнены не однократно - более шести тысяч лет до нашей эры на территории Китая, около трех с половиной тысяч лет до нашей эры еще в Азии и около двух или трех тысяч лет до нашей эры в Индии, о чем свидетельствует анализы ДНК современных домашних кур.

Домашних кур разводят ради получения мяса и яиц, а также пера и пуха. Куриный помет является ценным удобрением.

За более чем восемь тысяч лет выведено огромное количество пород домашних кур, точное число которых не известно.

Породы домашних кур по направлению использования:

• Мясные – отличаются высокой массой тела и вкусовыми качествами мяса.
• Яичные – несушки отличаются высокой яйценоскостью, а вот масса тела бывает низкой, как и вкусовые качества мяса.
• Мясо-яичные – средняя яйценоскость, средняя или высокая масса тела и хорошие вкусовые качества мяса.
• Бойцовые – выведены для петушиных боев.
• Декоративные – обладают отличительными декоративными свойствами: расцветка, форма гребня, курчавость, чуб, мохноногость, карликовость и т.п.
• Голосистые – для ценителей петушиного пения.

Современные куры несут своё первое яйцо в возрасте пяти-шести месяцев. Для получения пищевых яиц присутствие петуха не обязательно. Куры яичных пород в год несут от двухсот штук яиц. Из яйца, создание которого не обошлось без положенного природой участия петуха, цыпленок появляется в среднем через двадцать одни сутки насиживания или вывода в инкубаторе.