Просто о мясе. Коллагенсодержащее и кератинсодержащее сырье: классификация

просто о мясе, продукты убоя

ГОСТ 33102-2014 «Продукция мясной промышленности. Классификация»:

Коллагенсодержащее и кератинсодержащее сырье

Коллаген – белок, основной компонент костей, хрящей, сухожилий, кожи, «отвечающий» за их прочность и эластичность.

Кератин – белок, основной компонент волос, ногтей, рогов, «отвечающий» за их прочность.

Как продукт убоя классифицируется на:

  • рога
  • копыта
  • волос
  • щетина
  • кожевенные отходы

 

SmallМихей Книга149501 Дек, 14:47

Комментарии:

Никто еще не оставлял комментариев.
Для написания комментария Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться.
АЧС КРС ММО ЦБ баранина блочное буйволятина верблюд верблюжатина говядина голубь гусь жир заморозка индейка категории мяса коза козлятина колбаса конина кость кошер кролик курица лошадь мясные продукты овца оленина олень осел ослятина отруб охлажденка перепелка продукты убоя просто о мясе птица разведение разделка свинина свинья скот сорт мяса страус субпродукты телятина тримминг утка фарш халяль цесарка шпик яйцо ячатина