Просто о мясе. Разделка свинины: межсосковая часть

ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия»:

Межсосковая часть

Верхняя граница межсосковой части проходит на два сантиметра выше линии (границы) расположения сосков.

ГОСТ 7597-55 «Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли»:

Межсосковая часть – мясо свиньи первого сорта

Подчеревок – брюшина свиная - слоеное мясом сало или мясо с прослойками жира снизу живота, «под чревом» - отваривают или запекают кусками или свернутым в рулет, коптят, используют для солянок, борщей и наваристых щей, добавляют в жаркое, плов и фарш.

Жаркое – тушеное с овощами после обжарки или без обжарки мясо, поданное чаще всего в горшочке наподобие супа, в большом количестве бульона.

Плов – «پلو» (polov) (персидский) = вареный рис. Мясное блюдо на основе риса.